Η κοιλιά είναι ένα αρκετά παχύ σημείο του ζώου.
Συνήθως τεμαχίζεται και γίνεται «πατσάς».
Αν όμως το καθαρίσουν οι κρεοπώλες μπορεί να γίνει ένα νοστιμότατο ρολό.
Η μπροστινή πλευρά της κοιλιάς είναι το στήθος η λεγόμενη «πανσέτα» από εκεί γίνεται το μπέηκον ή αλλιώς κομμένη σε λεπτές φέτες γίνεται στη σχάρα, στη γάστρα ακόμα και στο τηγάνι.