Χρήσιμες συμβουλές για το κρέας

• Πρέπει πάντα να επιλέγουμε το κατάλληλο κομμάτι κρέατος για το ανάλογο μαγείρεμα. • Υπάρχουν τα σκληρά και τα τρυφερά κομμάτια κρέατος. Τα σκληρά είναι πιο γευστικά από τα τρυφερά γι’ αυτό μαλακώνουν και νοστιμίζουν με το μαγείρεμα. Τα τρυφερά είναι λιγότερο νόστιμα και γίνονται στο φούρνο, το τηγάνι ή τη σχάρα. • Το λίπος […]

Οδηγίες για καλό ψήσιμο

• Πριν βάλουμε το κρέας στη φωτιά, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Γι’ αυτό το λόγο θα πρέπει να το έχουμε βγάλει από το ψυγείο αρκετή ώρα πριν γιατί αλλιώς θα ψηθεί εξωτερικά αλλά από μέσα θα μείνει ωμό. • Εάν θέλουμε μαρινάρουμε για κάποιες ώρες το κρέας αλλά πριν το τοποθετήσουμε στη φωτιά […]

Σίτεμα

ΣΙΤΕΜΑ Παραμονή κρεάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα (10-15 ημερών) σε συνθήκες συντήρησης (μεταξύ 3 και 5 βαθμών κελσίου) όπου ο κρύος αέρας κυκλοφορεί γύρω τους. Αυτή η διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα το κρέας να μαλακώσει και να γίνει κατάλληλο για μαγείρεμα. Λίγα εικοσιτετράωρα μετά τη σφαγή του ζώου οι ίνες «λιώνουν» και περίπου μία εβδομάδα […]

Μοσχάρι ριγανάτο

Ο έντονος και ιδιαίτερος χαρακτήρας του πιάτου αυτού συνδυάζεται ιδανικά με γεύση ουδέτερη μεν, εξαιρετικής ποιότητας δε, όπως λ.χ.με κάποιο παραδοσιακό ελληνικό ζυμαρικό (μακαρούνες, χωριάτικες χυλοπίτες, στριφτάρια, φλωμάρια ή αλλα), που θα βρείτε στο κατάστημά μας. Άλλη πρόταση είναι να το συνοδεύσουμε με ζυμαρικό κουσκούς, ραντισμένο με λίγο ελαιόλαδο. [one_third][/one_third] [two_third] ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Σε μία φαρδιά […]

Αρνίσια παϊδάκια με σκόρδο και λεμόνι, σερβιρισμένα με πουρέ ρεβιθιών

[one_third][/one_third]   [two_third] ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Πασπαλίζετε τα παιδάκια με αλατοπίπερο και το μίγμα των μυρωδικών, τα περιχύνετε με δύο κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι και τα ανακατεύετε καλά. Τα αφήνετε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στο μεταξύ στραγγίζετε τα ρεβίθια (κρατάτε λίγο από το ζουμάκι τους) και τα πολτοποιείτε στο […]

Πανσέτες με μέλι και πορτοκάλι

[one_third][/one_third] [two_third] Eκτέλεση 1. Βάζετε σε μπολ (όχι μεταλλικό) όλα τα υλικά εκτός από το κρέας και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τις πανσέτες. Τις τυλίγετε καλά στη μαρινάδα, τις σκεπάζετε και τις βάζετε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα. 2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε σε τάψι τις πανσέτες μαζί με […]

Λουκάνικα με μέλι και τσίπουρο

[one_third][/one_third] [two_third] Εκτέλεση Σοτάρουμε τα λουκάνικα μέχρι να να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το τσίπουρο και 2 λεπτά αργότερα προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού. Τέλος, προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστό συνοδεύοντας με παξιμαδάκια κυθήρων. Πηγή : https://newpost.gr/post/293830/loykanika-me-meli-kai-tsipoyro#ixzz2ki2JVme0 [/two_third]  

Μακαρόνια με λουκάνικο και μπαλσάμικο

[one_third][/one_third] [two_third] Εκτέλεση Βάζετε σε κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει, το αλατίζετε και μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Εν τω μεταξύ, βάζετε το τηγάνι να ζεσταθεί και προσθέτετε τα λουκάνικα. Τα μαγειρεύετε να ροδίσουν για 3 – 4 λεπτά. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο και τα διατηρείτε ζεστά. Στο […]

Ψαρονέφρι με μανιτάρια και κρασί με πουρέ πατάτα, καρότο, πράσο

[one_third][/one_third]   [two_third] Εκτέλεση Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια να πιουν τα υγρά τους. Τα βγάζουμε σε πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές. Το βγάζουμε στην πιατέλα. Βάζουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε να μαραθεί το κρεμμύδι. Αφαιρούμε […]

Πατατοσαλάτα με λουκάνικα

[one_third] [/one_third] [two_third] Εκτέλεση: Αφού πλύνουμε τις πατάτες τις βράζουμε με τα φλούδια. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε σε κύβους. Τις τοποθετούμε σε μια βαθιά πιατέλα. Ψήνουμε τα Λουκάνικα σ’ ένα τηγάνι, τα κόβουμε ροδέλες και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Ρίχνουμε από πάνω τον μαϊντανό, το σέλερι και το τουρσί. Ανακατεύουμε. Σ’ ένα […]

Λουκάνικο σουβλάκι

[one_third][/one_third] [two_third] Εκτέλεση Βάζουμε σ’ ένα μπολ την πιπεριά, τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τα ντοματίνια και τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Προθερμαίνουμε το φούρνο ή το bbq ή ακόμα και μια τοστιέρα. Σε 8 σουβλάκια περνάμε το λουκάνικο και εναλλάξ τα λαχανικά. Ψήνουμε τα σουβλάκια μας για 10-15 λεπτά […]

Καλημέρα κόσμε!

Καλωσήλθατε στο WordPress! Βλέπετε το πρώτο σας άρθρο. Αλλάξτε το ή διαγράψτε το και αρχίστε να γράφετε!