Είναι μπριζόλα βοδινού κρέατος σε σχήμα Τ όπου είναι οστό με κρέας σε κάθε πλευρά.
Το μεγαλύτερο είναι μία λωρίδα μπριζόλας και το μικρότερο ένα φιλέτο μπριζόλας.
Λόγω του μεγέθους του και του γεγονότος ότι περιέχει κρέας από τα πλέον πολύτιμα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος θεωρείται ένα από τα υψηλότερα σε ποιότητα κομμάτια μπριζόλας.
Είναι ιδανικό για σχάρα.